In the United States, as you can imagine, camel milk is a rare thing. It was non-existent on a large scale until a young, entrepreneurial SoCaler (from Los Angeles) named Walid Abdul-Wahab conceived of the idea when visiting Saudi Arabia. There, he saw Bedouin and nomad communities consuming the nourishing drink, and decided that he was going to introduce it to the States. He developed partnerships with several camel dairy farmers, many of them Amish, to supply milk. Now, Desert Farms camel milk (raw, pasteurized, colostrum, kefir, powdered) and soaps are available in certain shops around the US and online. As I researched the milk, I saw there were a lot of folks saying that it has helped their autistic children with executive and motor function, but I decided not to delve into the health claims, and stick with the tasting experience.
Anyway, enough with the backstory! I really wanted to taste this milk. There’s a lot of separation between the solid and liquid parts of this milk, since there is no homogenization. I recommend shaking the bottle furiously before every sip if you want both at the same time. There’s a pretty significant, although not unpleasant barnyard/animal smell to the milk. Tastewise, it was quite full-flavored, with a rather strong, lingering animal element. In terms of texture, because of the solid/liquid separation, it feels a little on the clumpy side.
By chance, I had a fresh batch of chocolate chip cookies, so it was cookies and milk time. The cookie and milk test: if you really want to add that animal element to your chocolate chip cookies, then camel milk is perfect for you. Just be ready for the milk solids to sink to the bottom of your glass early on, leaving you with the thinner whey to sip, then solids that you’ll have to scoop out with a piece of cookie or a spoon.
When I was done with it, M. Cheesemonger took some to whip into our lunchtime omelette. The animal flavor and aroma were largely masked, and the omelette was as fluffy as M. Cheesemonger makes it.
Final Verdict: It’s an interesting tasting experience, but at $19.99 a pint, a really pricey replacement for any of the milks you are currently drinking. Will Fertman of the Monger recommended I put it in my coffee, so that is worth investigating!
If you’d like to taste some camel milk, find a store that carries it or buy it online.
I purchased this milk myself. All thoughts expressed here are my own.
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Bonjour, mes amis ! Récemment, lors d’une visite à Berkeley, je suis tombée sur quelque chose d’intéressant : du lait cru de chameau. J’en avais entendu parler pour la première fois dans un court article de Culture Magazine, mais je ne m’étais pas penchée plus dessus, jusqu’au moment où j’ai vu la bouteille de 16 oz. (47 cl) dans le congélateur d’un magasin. A $19.99 (18.40 €) la bouteille, c’est un produit laitier de luxe, mais mon but est d’essayer tous les produits laitiers au moins une fois.
Aux Etats-Unis, comme vous pouvez l’imaginer, le lait de chameau est assez rare. Il n’existait de production pas à grande échelle avant qu’un jeune californien (de Los Angeles) qui s’appelle Walid Abdul-Wahab ait conçu l’idée après une visite en Arabie Saoudite. Là, il a vu que les gens des communautés Bédouines et nomades consommaient la boisson nourrissante. Il a décidé de l’introduire aux US. Il a développé des partenariats avec quelques fermes, dont plusieurs fermes Amish, pour assurer la fourniture de lait. Maintenant, le lait de chameau de Desert Farms (cru, pasteurisé, colostrum, kéfir, en poudre) ainsi que leurs savons, sont disponibles dans plusieurs magasins aux US et en ligne. Quand je faisais mes recherches, j’ai vu que plusieurs gens prétendent que le lait aide leurs enfants autistes avec leur comportement physique et mental. Cependant je n’ai pas d’études pour confirmer. J’ai choisi de porter mon jugement sur le goût.
Enfin, assez d’histoire ! Je voulais déguster ce lait ! Il y avait beaucoup de séparation des parties solides (le lait caillé) et liquides (le petit lait) puisque le lait n’est pas homogénéisé. Je vous conseille de secouer bien la bouteille entre gorgées si vous voulez goûter les deux parties en même temps. Il y a une odeur significative d’animal/grange. C’est fort, mais pas forcément désagréable. En termes de goût, le lait est assez fort, avec un élément animal qui reste longtemps dans les narines. Concernant la texture, à cause de la séparation du lait caillé et du petit lait, le lait a une texture un peu irrégulière.
Par chance, j’avais un lot de cookies tout frais, donc j’ai goûté les deux ensemble. Le test « cookies & milk » : si vraiment vous voulez ajouter un élément animal à vos cookies, et bien, le lait de chameau est pour vous. Mais préparez-vous : le lait caillé descend au fond du verre très vite, et vous serez obligé d’aller le chercher avec un bout de cookie ou une cuillère.
Quand j’ai terminé avec mes cookies & milk, M. Cheesemonger en a pris pour le fouetter dans notre omelette de midi. Le goût et l’odeur de bestiaux ont diminué et l’omelette était très douce en texture.
Le verdict final : le lait de chameau offre une expérience gustative intéressante, mais à $19.99 la pinte, c’est assez cher comme remplacement pour n’importe quel lait que vous buvez actuellement. Will Fertman du Monger m’a conseillé d’en mettre dans mon café. Ça vaudrait le coup de le tester ! Ou bien, faites comme M. Cheesemonger a fait avec le reste de ma bouteille et faites-en une omelette.
Si vous souhaitez goûter le lait de chameau, cherchez un magasin qui en vend ou achetez-en en ligne.
J’ai acheté ce lait moi-même et les avis exprimés sur ce blog sont les miens.
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