Hello, my friends! The Fancy Food Show wrapped up this week after 3 nonstop days of specialty food There are always lots of gourmet events happening around the city during this time period, and this year, I decided to join folks at the Cheese School of SF for a fundraiser supporting the Daphne Zepos Teaching Award. The event featured 12 cheeses from 12 different makers—6 from the United States and 6 from France. They were paired off around the main tasting room, one French cheese to an American counterpart. There was wine and beer, and lots of cheese.
If you’re not already familiar with Daphne Zepos and her work, you can read more about her life and work online. She was an impassioned cheese advocate, affineur, educator, and expert on fine cheeses who, sadly, passed away too soon in 2012. She helped found the Essex Street Cheese Company, a renowned fine cheese importer and wholesaler in New York. She was a co-owner of the Cheese School of San Francisco. She taught people all over the States and throughout the world about the beauty, complexity, and wonder of cheese for her whole cheese career.
To honor her memory and help continue her cheese education work, the Daphne Zepos Teaching Award is bestowed upon one cheese industry person a year. That award winner has the opportunity to travel and learn about traditional cheese making, then share their findings at the annual American Cheese Society Conference.
As for the event, well, we were there for Daphne. We met some fine French cheese folks, and tasted some good French and American cheeses. On the list (French cheeses on the left):
- Rond du Cher (Fromagerie Jacquin) || Bonne Bouche (Vermont Creamery)
- Bethmale Chèvre (Jean Faup) || Sunlight (Haystack Mountain Goat Dairy) (R)
- Le Grand Brie (Graindorge) || Moses Sleeper (Jasper Hill Farm)
- Fourme d’Ambert (Paul Dischamp) || Bay Blue (Point Reyes Farmstead Cheese Co.)
- Comté, 8 months (Rivoire Jacquemin) (R) || Tarentaise (Spring Brook Farm) (R)
- Délice de Bourgogne (Fromagerie Lincet) || Supreme Brie (Marin French Cheese Co.)
Accompanying each pair of cheeses was a condiment from Friend in Cheeses Jam Co. in California. I particularly liked the Smokin’ Padron Jam and Carrot Marmalade!
Some French cheeses I would loved to taste and compare: Brie de Melun, Camembert, Maroilles, Valençay, Bleu d’Auvergne, Cantal, Salers, Tomme de Savoie, amongst others . . . . maybe next time?
But hey, any chance to support artisan cheese, especially the work of Daphne Zepos, is a good thing. You can support her very important work, too! Just GIVE on her website!
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Bonjour, mes amis ! Le Fancy Food Show a terminé la semaine dernière après 3 jours de présentations et d’expositions. Il y a toujours un excédent d’événements épicuriens pendant cette période. Cette année j’ai choisi de joindre des amateurs de fromage au Cheese School of San Francisco à un événement destiné à collecter des fonds pour une bourse qui s’appelle le Daphne Zepos Teaching Award. A la soirée, on a pu déguster 12 fromages de 12 producteurs différents—6 des Etats-Unis et 6 de la France. Ils étaient mis deux par deux autour de la salle, un fromage français avec un fromage américain du même style.
Si vous ne connaissez pas Daphne Zepos et son travail, vous pouvez en lire plus en ligne (sa vie et son travail). Elle était une des plus grandes avocates du fromage artisanal, une affineuse, une éducatrice et une experte dans le domaine des fromages qui est décédée trop jeune en 2012. Elle a participé à la fondation de l’Essex Street Cheese Company, un importateur et grossiste de fromages à New York. Elle était copropriétaire du Cheese School de San Francisco. Elle a enseigné l’appréciation et la production du fromage aux gens partout aux Etats-Unis et dans le monde.
Pour commémorer sa mémoire et pour continuer son travail d’enseignement, chaque année, le Prix Daphne Zepos est attribué à une personne qui travaille dans le secteur de fromage artisanal. Cette personne a l’occasion de voyager dans le monde et approfondir sa connaissance de la production de fromage artisanal. Ensuite, elle présente ce qu’elle a appris à la conférence annuelle de l’American Cheese Society.
Quant à l’événement, et bien, on était là pour Daphne. Nous avons rencontré des gens de Graindorge, que nous avions visité il y a quelques années. On a pu goûter des bons fromages français et américains. A la carte :
- Rond du Cher (Fromagerie Jacquin) || Bonne Bouche (Vermont Creamery)
- Bethmale Chèvre (Jean Faup) || Sunlight (Haystack Mountain Goat Dairy) (R)
- Le Grand Brie (Graindorge) || Moses Sleeper (Jasper Hill Farm)
- Fourme d’Ambert (Paul Dischamp) || Bay Blue (Point Reyes Farmstead Cheese Co.)
- Comté, 8 months (Rivoire Jacquemin) (R) || Tarentaise (Spring Brook Farm) (R)
- Délice de Bourgogne (Fromagerie Lincet) || Supreme Brie (Marin French Cheese Co.)
Comme accompagnement pour chaque paire de fromages, on a mis une confiture de Friend in Cheeses Jam Co. En particulier, j’ai trouvé la Smokin Padron Jam et la Carrot Marmalade délicieuses !
Des fromages que j’aurais aimé voir : du Brie de Melun, du Camembert, Du Maroilles, Du Valençay, du Bleu d’Auvergne, parmi d’autres . . . . peut-être la prochaine fois ?
Vous aussi pouvez soutenir le Daphne Zepos Teaching Prize ! C’est facile ; il suffit d’aller sur son site et DONNER !
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